nuus

'n Gesonde Opsie vir Verbruikers en Besighede

Terwyl mense die talle studies lees wat gepubliseer is en duidelike verbande toon tussen die verbruik van vars voedsel en gesondheid, kan 'n mens verwag dat vrugte- en groenteverbruik

om te groei (geen woordspeling bedoel nie). Die Wêreldgesondheidsorganisasie bevorder 'n toename in vrugte- en groenteverbruik, 'n boodskap wat deur baie regerings in veldtogte herhaal word.

soos die Britse 5-per-dag-promosie wat mense aanmoedig om elke dag 'n aanbevole hoeveelheid van 'n verskeidenheid vrugte en groente te eet. One Food Business News

Die artikel het opgemerk dat verbruikers onder die ouderdom van 40 hul jaarlikse inname van vars groente met 52% oor die afgelope dekade verhoog het. (Dit is ook noemenswaardig dat ten spyte van hierdie

waarskuwings dat daar steeds 'n lae persentasie van die wêreldbevolking is wat die aanbevole hoeveelhede eet.)

’n Mens kan aflei dat gesonde eetgewoontes ’n groot markdrywer is. Volgens Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, is die vrugtemark elk US$640 miljard werd.

jaar en groei teen 9.4% per jaar, die vinnigste groeikoers van enige voedselsubsegment. 'n Groeiende wêreldwye middelklas wat gekoppel is aan hoë vrugteverbruik, is ook

wat lei tot 'n toename in die persentasie vrugte wat verbruik word.

Die globale groentemark is groter, werd US $900 miljard, en groei meer bestendig, maar steeds bo die gemiddelde vir die voedselmark. Groente word gesien as

noodsaaklikhede — stapelvoedsel wat die grootste deel van baie maaltye uitmaak — maar daar is ook 'n toename in vleisvrye en vleisverminderde diëte. Groente, veral dié wat hoog in proteïene is,

word al hoe belangriker, beide in hul natuurlike toestand en in verwerkte produkte, as 'n plaasvervanger vir vleisgebaseerde proteïene. (Lees Plantgebaseerde Proteïenverskaffers Staan In Die Gesig

van dieselfde uitdagings as vleisverwerkers.)

 

Uitdagings met vrugte- en groenteprodukte

'n Bloeiende mark is goeie nuus vir die voedselverwerkers, maar daar is sistemiese uitdagings waarmee diegene in die vrugte- en groentevoorsieningsketting te doen moet kry:

 

Geoesde gewasse moet vars gehou word en in 'n goeie toestand na die mark gebring word.

Die produkte kan gestres word (beskadig of begin afbreek) deur 'n wye verskeidenheid faktore soos temperatuur, die atmosfeer rondom hulle, lig, verwerkingsaktiwiteite,

mikrobiese besmetting.

Daar is baie regulasies wat nagekom moet word met die vervoer en berging van vars produkte, en indien dit nie nagekom word nie, kan produkte deur kopers verwerp word.

Daar is arbeidstekorte in die voorsieningsketting, veral by die plukproses, maar ook op latere punte tot in kleinhandel of voedseldiens.

Vrugte- en groenteproduksie word beïnvloed deur weer en klimaatsverandering; uiterstes van hitte, droogtes en oorstromings kan alles die lewensvatbaarheid van produksie op beide kort termyn verander.

en langtermyn.

Kontaminasie. Kontaminasiegebeurtenisse kan veroorsaak word deur:

patogene (soos ecoli of salmonella), of

chemikalieë (soos skoonmaakchemikalieë of hoë konsentrasies kunsmis), of

vreemde voorwerpe (byvoorbeeld metaal of glas).

Kom ons kyk noukeuriger na hierdie laaste item: fisiese kontaminante.

 

Bevat fisiese kontaminante

Natuurlike produkte bied uitdagings in stroomaf hantering. Gekweekte goedere kan inherente besoedelingsrisiko's hê, byvoorbeeld klippe of klein rotse kan opgetel word tydens

oes en dit kan 'n skaderisiko vir verwerkingstoerusting inhou en, tensy dit opgespoor en verwyder word, 'n veiligheidsrisiko vir verbruikers.

Soos die voedsel die verwerkings- en verpakkingsfasiliteit binnegaan, is daar die potensiaal vir meer vreemde fisiese kontaminante. Vrugte- en groenteverwerkingsmasjinerie kan breek.

verslyt mettertyd. Gevolglik kan klein stukkies van daardie masjinerie soms in 'n produk of verpakking beland. Metaal- en plastiekbesoedelingstowwe kan per ongeluk

bekendgestel in die vorm vanmoere, boute en wassers, of stukke wat van gaasskerms en filters afgebreek hetAnder kontaminante is glasskerwe wat voortspruit uit

gebreekte of beskadigde flesse en selfs hout van die palette wat gebruik word om goedere in die fabriek rond te skuif.

Vervaardigers kan teen sulke risiko beskerm deur inkomende materiale te inspekteer en verskaffers te oudit om gehalte aan die begin van die proses te verseker, en dan te inspekteer

produkte na elke belangrike verwerkingsstap en aan die einde van produksie voordat produkte verskeep word.

Benewens toevallige kontaminasie, deur verwerkingsstappe of van oes, bestaan daar die behoefte om te beskerm teen opsetlike, kwaadwillige kontaminasie.

'n Bekende onlangse voorbeeld hiervan was in Australië in 2018 waar 'n ontevrede plaaswerker naaldwerknaalde in aarbeie geplaas het, wat ernstige skade aan verbruikers in gevaar gestel het, terwyl

Gelukkig was die situasie nie erger as hospitalisasie nie.

Die blote verskeidenheid van die verskillende vrugte en groente wat verbou word, is nog 'n uitdaging waarvan verwerkers bewus moet wees. Maar selfs binne 'n enkele produksoort kan daar 'n groot verskeidenheid wees.

hoeveelheid veranderlikheid in grootte of vorm wat die vermoëns van voedselinspeksietoerusting sal beïnvloed.

Laastens moet die verpakkingsontwerp ooreenstem met die eienskappe van die voedsel en geskik wees om dit in die beste moontlike toestand by sy eindbestemming te kry. Byvoorbeeld, sommige produkte

is delikaat en benodig beskerming teen skade tydens hantering en versending. Inspeksie na verpakking bied die laaste kans om klaarprodukte vir veiligheid te inspekteer en

kwaliteit voordat hulle die beheer van die verwerker verlaat.

 

Voedselveiligheidsprosesse en -tegnologieë

Voedselveiligheidsprosesse moet robuust wees om op sulke potensiële uitdagings te reageer. Voedselvervaardigers moet onthou dat hierdie gebeurtenisse enige plek kan plaasvind, van die

groeifase deur verwerking tot kleinhandelverkope. Voorkoming kan in sommige gevalle help, bv. seëls wat nie gemanipuleer kan word nie op verpakte produkte. En opsporing kan geïmplementeer word om

die besoedelingstof opspoor voordat dit die verbruiker bereik.

Daar is voedsel-X-straalopsporings- en inspeksiestelsels wat gebruik word om glas, rotse, bene of plastiekstukke te vind. X-straalinspeksiestelsels is gebaseer op die digtheid

van die produk en die kontaminant. Soos 'n X-straal 'n voedselproduk binnedring, verloor dit van sy energie. 'n Digte area, soos 'n kontaminant, sal die energie verminder, selfs

verder. Soos die X-straal die produk verlaat, bereik dit 'n sensor. Die sensor skakel dan die energiesein om in 'n beeld van die binnekant van die voedselproduk. Vreemde materiaal

verskyn as 'n donkerder skakering van grys en help om vreemde kontaminante te identifiseer.

As jou hoofbekommernis metaal-, drade- of gaasskermbesoedeling in klein, droë produkte is, moet jy 'n metaalverklikker kies. Metaalverklikkers gebruik hoëfrekwensie-sensors.

radioseine om die teenwoordigheid van metaal in voedsel of ander produkte op te spoor. Die nuutste multiskanderende metaalverklikkers is in staat om tot vyf gebruiker-kiesbare frekwensies te skandeer.

wat op 'n slag loop, wat een van die hoogste waarskynlikheid bied om ysterhoudende, nie-ysterhoudende en vlekvrye staalmetaalbesoedelingstowwe te vind.

 'n Voedselkontroleweeger is toerusting wat gebruik word vir betroubare gewigsbeheer om die gewig van voedselprodukte in lyn of na verpakking tydens finale inspeksie te kontroleer en te bevestig.

teen 'n voorafbepaalde gewigslimiet wat op die verpakking gespesifiseer word. Hulle kan ook tel en verwerp vir 'n naatlose gehaltebeheeroplossing, selfs in robuuste aanlegomgewings.

kan help om vermorsing te verminder, foute te voorkom en die risiko van regulatoriese nie-nakoming te verminder — wat teen verkeerde etikettering beskerm.

 

Opsomming

Vrugte- en groenteverwerkers staar aansienlike uitdagings in die gesig om hul vars produkte in verbruikershande te kry. Van inspeksie van voedsel wat van plase ontvang word tot monitering

vir gebreekte stukke toerusting tydens produksie, tot die verifiëring van pakkette voordat dit by die deur uitgestuur word, kan voedselweeg- en inspeksietegnologieë vrugte en vrugte help.

groenteverwerkers voldoen aan verbruikersverwagtinge sowel as die groeiende wêreldwye vraag.

En ingeval jy gewonder het, piesangs en aartappels is onderskeidelik die topverkoper-vrugte en -groente. En nog 'n sterk verkoper, tamaties, is botanies 'n vrug, maar

polities en kulinêr as 'n groente geklassifiseer word!

Geredigeer deur die Fanchi-tech-span in 2024,05,13