nuus

'n Gesonde opsie vir verbruikers en besighede

Soos mense die baie studies lees wat gepubliseer is wat duidelike verbande tussen die verbruik van vars kos en gesondheid toon, kan 'n mens vrugte- en groenteverbruik verwag

om te groei (geen woordspeling bedoel nie).Die Wêreldgesondheidsorganisasie bevorder 'n toename in vrugte- en groenteverbruik, 'n boodskap wat deur baie regerings in veldtogte weerspieël word

soos die Britse 5-per-dag-promosie wat mense aanmoedig om elke dag 'n aanbevole hoeveelheid van 'n verskeidenheid vrugte en groente te eet.One Food Business News

artikel het opgemerk dat verbruikers onder die ouderdom van 40 hul jaarlikse inname van vars groente oor die afgelope dekade met 52% verhoog het.(Dit is ook opmerklik dat ten spyte hiervan

waarskuwings is daar steeds 'n lae persentasie van die wêreldbevolking wat die aanbevole hoeveelhede eet.)

’n Mens kan aflei dat gesonde eetgewoontes ’n groot markdrywer is.Volgens Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021 is die vrugtemark elk US $640 miljard werd

jaar en groei teen 9,4% per jaar, die vinnigste groeikoers van enige voedselsubsegment.'n Groeiende globale middelklas wat gekoppel is aan hoë vrugteverbruik is ook

lei tot 'n toename in die proporsie vrugte wat verbruik word.

Die globale groentemark is groter, US $900 miljard werd, en groei meer bestendig, maar steeds bo die gemiddelde vir die voedselmark.Groente word gesien as

noodsaaklikhede - stapelvoedsel wat die grootste deel van baie maaltye vorm - maar daar is ook 'n toename in nie-vleis- en verminderde vleisdiëte.Groente, veral dié hoog in proteïen,

word belangriker beide in hul natuurlike toestand en in verwerkte produkte, as 'n plaasvervanger vir vleis-gebaseerde proteïene.(Lees Plantgebaseerde proteïenverskaffers staar sommige in die gesig

van dieselfde uitdagings as vleisverwerkers.)

 

Vrugte- en Groenteproduk-uitdagings

’n Opbloeiende mark is goeie nuus vir die voedselverwerkers, maar daar is sistemiese uitdagings wat diegene in die vrugte- en groenteverskaffingsketting moet hanteer:

 

Geoesde gewasse moet vars gehou word en in 'n goeie toestand na die mark gebring word.

Die produkte kan gestres word (beskadig of begin afbreek) deur 'n wye verskeidenheid faktore soos temperatuur, die atmosfeer rondom hulle, lig, verwerkingsaktiwiteite,

mikrobiese besmetting.

Daar is baie regulasies wat nagekom moet word in die vervoer en berging van vars produkte, en indien dit nie nagekom word nie, kan produkte deur kopers afgekeur word.

Daar is arbeidstekorte in die verskaffingsketting, sekerlik by pluk, maar op latere punte tot by kleinhandel of voedseldiens.

Vrugte- en groenteproduksie word deur weer en klimaatsverandering beïnvloed;uiterstes van hitte, droogtes, oorstromings kan alles die lewensvatbaarheid van produksie in beide die kort verander

en langtermyn.

Besoedeling.Besoedelingsgebeurtenisse kan veroorsaak word deur:

patogene (soos ekoli of salmonella), of

chemikalieë (soos skoonmaak chemikalieë of hoë konsentrasies van kunsmis), of

vreemde voorwerpe (metaal of glas byvoorbeeld).

Kom ons kyk van naderby na hierdie laaste item: fisiese kontaminante.

 

Bevat fisiese kontaminante

Natuurlike produkte bied uitdagings in stroomaf hantering.Geboerde goedere kan inherente besoedelingsrisiko's inhou, byvoorbeeld klippe of klein rotse kan opgetel word tydens

oes en dit kan 'n skaderisiko vir verwerkingstoerusting inhou en, tensy dit opgespoor en verwyder word, 'n veiligheidsrisiko vir verbruikers.

Soos die kos in die verwerkings- en verpakkingsfasiliteit inbeweeg, is daar potensiaal vir meer vreemde fisiese kontaminante.Vrugte- en groenteverwerkingsmasjinerie kan breek

af en slyt met verloop van tyd.Gevolglik kan klein stukkies van daardie masjinerie soms in 'n produk of pakkie beland.Metaal- en plastiekbesoedeling kan per ongeluk voorkom

bekendgestel in die vorm vanmoere, boute en wassers, of stukke wat van gaasskerms en filters afgebreek het.Ander kontaminante is glasskerwe wat voortspruit uit

gebreekte of beskadigde flesse en selfs hout van die palette wat gebruik word om goedere in die fabriek rond te skuif.

Vervaardigers kan teen sulke risiko's beskerm deur inkomende materiaal te inspekteer en verskaffers te oudit om kwaliteit aan die begin van die proses te verseker, en dan te inspekteer

produkte na elke groot verwerkingstap en aan die einde van produksie voordat produkte verskeep word.

Sowel as toevallige kontaminasie, deur verwerkingstappe of vanaf oes, bestaan ​​die behoefte om teen opsetlike, kwaadwillige kontaminasie te beskerm.Die meeste

bekende onlangse voorbeeld hiervan was in Australië in 2018 waar 'n ontevrede plaaswerker naaldwerknaalde in aarbeie geplaas het, wat ernstige skade aan verbruikers gevaar het.

sleg was gelukkig was nie erger as hospitalisasie nie.

Die blote verskeidenheid van die verskillende vrugte en groente wat verbou word, is nog 'n uitdaging waarvan verwerkers bewus moet wees.Maar selfs binne 'n enkele produktipe kan daar 'n groot wees

hoeveelheid variasie in grootte of vorm wat die vermoëns van voedselinspeksietoerusting sal beïnvloed.

Laastens moet die pakketontwerp ooreenstem met die eienskappe van die kos en geskik wees om dit in die beste toestand moontlik by sy eindbestemming te kry.Byvoorbeeld, sommige produkte

is delikaat en vereis beskerming teen skade tydens hantering en versending.Inspeksie na verpakking bied die finale kans om voltooide produkte te inspekteer vir veiligheid en

kwaliteit voordat hulle die beheer van die verwerker verlaat.

 

Voedselveiligheidsprosesse en -tegnologieë

Voedselveiligheidsprosesse moet robuust wees om op sulke potensiële uitdagings te reageer.Voedselvervaardigers moet onthou dat hierdie gebeure oral van die

groeifase deur verwerking tot kleinhandelverkope.Voorkoming kan in sommige gevalle help, bv. peuterbestande seëls op verpakte produkte.En opsporing kan geïmplementeer word om

bespeur die kontaminant voordat dit die verbruiker bereik.

Daar is voedsel X-straal opsporing en inspeksie stelsels wat gebruik word om glas, klippe, bene of plastiekstukke te vind.X-straal-inspeksiestelsels is gebaseer op die digtheid

van die produk en die kontaminant.Soos 'n X-straal 'n voedselproduk binnedring, verloor dit van sy energie.'n Digte area, soos 'n kontaminant, sal die energie selfs verminder

verder.Soos die X-straal die produk verlaat, bereik dit 'n sensor.Die sensor skakel dan die energiesein om in 'n beeld van die binnekant van die voedselproduk.Vreemde saak

verskyn as 'n donkerder skakering van grys en help om vreemde kontaminante te identifiseer.

As jou grootste bekommernis metaal-, drade- of gaasskermbesoedeling in klein, droë produkte is, moet jy 'n metaalverklikker kies.Metaalverklikkers gebruik hoë frekwensie

radioseine om die teenwoordigheid van metaal in voedsel of ander produkte op te spoor.Die nuutste multiscan metaalverklikkers is in staat om tot vyf gebruiker-kiesbare frekwensies te skandeer

loop op 'n slag, wat een van die hoogste waarskynlikheid bied om ysterhoudende, nie-ysterhoudende en vlekvrye staalmetaalbesoedeling te vind.

 'n Voedselkontroleweeger is toerusting wat gebruik word vir betroubare gewigsbeheer om te kontroleer en te bevestig dat die gewig van voedselgoedere inlyn of na verpakking tydens finale inspeksie

teen 'n voorafbepaalde gewigsbeperking gespesifiseer op die pakket.Hulle kan ook tel en verwerp vir 'n naatlose gehaltebeheeroplossing selfs in ruwe plantomgewings.Hierdie

kan help om vermorsing te minimaliseer, foute te voorkom en die risiko van regulatoriese nie-nakoming te verminder - om teen verkeerde etikettering te waak.

 

Opsomming

Vrugte- en groenteverwerkers staar groot uitdagings in die gesig om hul vars produkte in verbruikershande te kry.Van inspeksie van voedsel wat van plase ontvang word tot monitering

vir stukkende stukke toerusting tydens produksie, om pakkette te verifieer voordat dit by die deur uitgestuur word, kan voedselweeg- en inspeksietegnologie vrugte en

groenteverwerkers voldoen aan verbruikersverwagtinge sowel as die groeiende wêreldwye vraag.

En as jy gewonder het, piesangs en aartappels is onderskeidelik die beste verkoop vrugte en groente.En nog 'n sterk verkoper, tamaties, is botanies 'n vrug maar

polities en kulinêr word as 'n groente geklassifiseer!

Geredigeer deur Fanchi-tech-span in 2024,05,13